Wo sich so unterschiedliche Tafelfreuden wie Schokolade und Wein zusammenfinden, offenbaren sich dem Genießer einige der letzten Geheimnisse des wahren Genusses: hier das duftende Aroma und die elegante Säure des Weines, dort der zarte Schmelz und die Bitterkeit feinherber Kakao-Noten – beides zusammengehalten und transportiert durch den Geist des Alkohols. Ein harmonischer Kontrast, der sein reizvolles Wechselspiel aus der Kraft zweier ebenbürtiger Partner zieht.
Neben der Verschiedenheit beider Genussgüter zeigen sich beim genaueren Hinsehen aber auch unendlich viele Gemeinsamkeiten von Schokolade und Wein: Angefangen beim Wachstum in bestimmten geographischen Lagen, über Sortenvielfalt, Anbaumethoden und Verarbeitung bis hin zur Geruchs- und Geschmacksvielfalt – kein anderes Lebensmittel hat über die Jahrtausende hinweg einen ähnlichen Kultstatus erreicht.
Traumpaare aus der Pralinenmanufaktur Lauenstein Confiserie
Ein besonderer Genuss ist die dunkle Lauensteiner Edel-Vollmilch Schokolade 'Latte Sal', verfeinert mit von Hand aufgestreuten Kakaobohnensplittern und echten Maldon-Seasalt-Kristallen, in Kombination mit einem erdig-trockenen Silvaner aus Franken. Der Lauensteiner Waldfrucht-Trüffel in Zartbitter harmoniert mit einem feinfruchtigen Rotling – dieser entsteht aus einem Verschnitt von roten und weißen Trauben. Eine ganz besondere Liaison geht der Lauensteiner Lemon-Trüffel – ein dunkler Joghurt-Kern trifft auf weiße Zitronen-Trüffel-Creme, umhüllt von weißer, gepuderter Schokolade – mit einem trockenen Weißburgunder oder Müller-Thurgau ein. Die genussvollste Verbindung aus Schokolade und Wein ist übrigens der Lauensteiner Rotweintrüffel: Hier liegt die kräftige, vollmundige Canache in einem Mantel aus weißer Schokolade.
